Ruoka & Food

Perinteinen porkkanalaatikko

,

Tässä hyvän, perinteisen porkkanalaatikon ohje. Tulee kolme kappaletta 0,7L:n vuokaa.
Paistoaika 90min, esivalmisteluihin saa kulumaan noin tunnin. Jos uuniin ei mahdu kaikkia laatikoita yhtäaikaa, voidaan loput seoksesta pistää vaikkapa pakkaseen odottelemaan myöhemmin paistamista.

1 Kg porkkanoita (kuorittuja siis, eli ota kaupasta noin 1,2Kg)
2 dl puuroriisiä
1/2 litraa vettä (kraanasta)
1/2 litraa maitoa (käytin punaista maitoa)
1/2 litraa porkkanoiden keitinvettä (jos ei tule puolta litraa niin loput korvataan maidolla)
2-3 munaa (2 isoa tai 3 pienempää)
1-1½ tl muskottia (maista valmista seosta ja lisää maun mukaan)
2-3 rkl siirappia
Korppujauhoja päälle ripoteltavaksi

Itse tein hommat seuraavassa järjestyksessä, vaikka löytämässäni ohjeessa oli toisin.
Ensiksi porkkanat pilkotaan ja laitetaan veteen kiehumaan niin, että ne peittyvät kunnolla vedestä. Vettä nimittäin pitää jäädä puuron valmistukseen. Laitoin keitinveteen myös suolaa.
Kun porkkanat olivat kiehumassa, laitoin puuroriisin ja kraanasta otetun veden kiehumaan. Kun vesi on imeytynyt puuroriisiin, lisäsin siihen sen jälkeen maidon. Tässä ajassa porkkanat olivatkin jo kypsyneet, ja sain niistä keitinveden talteen, jotka käytin riisipuuron valmistukseen. Puuroa pitää sekoittaa koko ajan ettei se pala pohjaan, jos käytät teräksistä kattilaa! Alumiinikattilat tai Teflon-pinnoitetut kattilat ovat hieman ystävällisempiä keittäjälle 🙂

Soseuta porkkanat samettiseksi massaksi, itse käytin Bamixia. Sose lisätään valmiin riisipuuron sekaan, ja annetaan jäähtyä. Jäähtyneeseen puuroon lisätään mausteet ja tarvittaessa suolaa. Maista tässä vaiheessa seosta onko se hyvää! Kun seos on mieluista, siihen voidaan lisätä kananmunat. Sitten ei muuta kuin kaadetaan voideltuihin vuokiin, ja uuniin 175°C puoleksitoista tunniksi (noin 90min).

Paistoin samassa vauhdissa myös lanttulaatikot. Uuniin meni vuokia 4 kappaletta, niin sain helposti koko joulun laatikkoruoat samoilla vahtimisilla. Toisen laatikon teko meni tämän lomassa… lantut ja porkkanat yhtäaikaa kiehumaan, niin ei tarvitse tolkuttomasti odotella!

Perinteinen porkkanalaatikko Read More »

Lanttulaatikko

, ,

Tein jo toisen kerran jouluksi porukoille vietäväksi lanttu- ja porkkanalaatikot, ja totesin, että nyt tarvitsee laittaa ohjeet johonkin järkevämpään paikkaan, josta ne saa jatkossa kaivettua vaivattomammin esiin. Noh, mikäpäs sen realistisempi paikka omalle kohdalleni kun kirjata ne tänne blogiin ylös 🙂

Laitoin Googleen hakusanaksi ”lanttulaatikko”, ja löysin itseni Kotikokki.net-sivustolta. Hetken selailtuani ohjeita, silmääni tarttui ohje (ohje ei ole suora kopio), joka muistutti eniten käyttämääni ohjetta joskus aikanaan, kun olin kokkikoulussa.
Tästä tulee kaksi 0,7L:n laatikkoa, joka riitti hyvin 5 hengelle jouluksi. Yksi laatikko laitettiin vielä pakkaseen myöhempää tarkoitusta varten. Ostin foliovuoat LIDL:stä, ja niitä oli paketissa 15 kpl, joten riittää vielä muihinkin paistoksiin. Hinta oli jotain 3,25€.

1 Kg lanttua (noin 4 kpl suuren nyrkin kokoisia)
1 rkl suolaa lanttujen keitinveteen (säästä keitinvesi!)
1/2 l vettä (käytä keitinvettä osana tätä määrää)
1 dl korppujauhoja
2 dl ruokakermaa (itse käytin 15% – ei mitään kevytjuttuja!)
1/2 dl siirappia (noin 3 rkl)
2-3 kananmunaa (3 pientä tai 2 isoa)
1/2-1 tl inkivääriä + paprikaa + muskottipähkinää (itse tykkäsin lisätä enemmän inkivääriä ja muskottia)
1/2 tl valkopippuria

Aina helpottaa juuresten keitossa se, että ne pilkotaan hyvin pieniksi paloiksi. Itsekin pilkoin lantut noin 25mm x 25mm paloiksi, niin kypsymistä ei tarvinnut odotella puolta tuntia. Lanttu on sen verran kovaa matskua, että siinä menee hetki keittyessä… ja lanttulaatikkoa varten ne on keitettävä pehmeiksi asti, toisin kuin esim makkarakeitossa tms.

Eli, lantut laitetaan ensin kylmään veteen, johon lisätään suolaa. Laita sen verran vettä, että lantut pystyy siinä juuri ja juuri keittymään. Laita hellalle kiehumaan. Jos vettä haihtuu keittämisen aikana, lisää sitä sen mukaan, että lantut peittyvät vedestä.

– Korppujauhot ja kerma sekoitetaan, ja jätetään turpoamaan lanttujen kypsentämisen ajaksi.
– Ota lanttujen keitinvesi talteen!
– Kun lantut on kypsyneet, ne voidaan murskata survimella tai sauvasekottimella tmv. Itsellä oli käydössä Bamix, jolla sai helposti tehtyä lantuista samettista mössöä. Tulipahan huomattua kuinka helppoa kyseisellä vempaimella voisi tehdä esimerkiksi vauvoille soseita, eli nyt kaikki äidit siellä opettelemaan sauvasekottimen käyttöä, niin vauvat saavat lisäaineetonta ruokaa 🙂

Jos keitinlientä ei jää puolta litraa jäljelle, niin lisää siihen tarvittava määrä vettä, jotta saat ohjeen mukaan 1/2 litraa täyteen. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja annostele voideltuihin vuokiin (2 kpl). Ripottele päälle korppujauhoja, painele lusikalla koristejäljet pintaan, ja lisää pieniä voinokareita pinnalle, paista 175°C, uunin keskivaiheilla noin puolitoista tuntia (90min).

Sain yhdellä uuninlämmityksillä tehtyä kahta erilaista laatikkoa. Koska tästä ohjeesta tuli kaksi laatikkoa, tein samaan vauhtiin vielä porkkanalaatikotkin. Jos haluat tehdä samalla tavalla, aloita porkkanalaatikon valmistamisesta, koska siihen tehdään riisipuuro, jonka valmistus vie aikaa enemmän, kuin lanttujen ja porkkanoiden kiehuminen. Ohje siihen toisessa postauksessa 🙂

Lanttulaatikko Read More »

Edullinen voileipäkakku kinkkutäytteellä

, , , , , , ,

Tässä on suurpiirteinen ohje edulliseen voileipäkakkuun. Pitää toivoa, että kuvista on enää mitään hyötyä… enhän löydä alkuperäisiä tietenkään enää mistään. Kaikki voileipäkakun tarvikkeet on myös ostettu LIDListä, ja niiden saatavuudesta ei ole enää tietoa, ainakaan sulatejuustopalojen kohdalla.

Mainos: T-Mafia.fi | Suomalainen verkkokauppa | Hauskoja tekstiilejä omalla tekstillä tai valmiista ideoista

Minut pestataan yleensä perheen juhliin tai tarjoiluihin tekemään kaikennäköistä purtavaa, eikä äitini työpaikan tarjoilutilaisuus ollut tässäkään poikkeus. Äitini sai nimittäin päähänsä, että hän voisi tarjota työkavereilleen voileipäkakun, jos sellaisen ehtisi päivässä tekemään. Olihan hän sentään ollut samassa työpaikassa jo 30 vuotta! Noh, minä sitten päätin sellaisen kakkusen pyynnöstä tehdä, joten tässä olisi jonkinlainen ohje siihen. Päätin laittaa ohjeen julkisesti jakoon, koska tässä ei vaan voi mennä pieleen – lopputulos oli nimittäin herkullinen!

Lähdetään liikkeelle tarveaineista… kävin hakemassa kaikki raaka-aineet NatsiSiwasta eli LIDListä. Kakulle tulee hintaa 20-30€ riippuen siitä, miten paljon aineksia menee omaan suuhun valmistusvaiheessa, ja kuinka prameaksi haluaa kakun koristuksen hifistellä.

Tarvikkeet:

Paketti sulatejuustoannospaloja. Tämän hinta on alle 2 euroa. Sulatejuustopaloja on kaksi kutakin makua, ja maut ovat savukinkku, yrtti, kurkkupaprika ja maustamaton. Myöhemmin ohje mitä tulee mihinkin…

Näiden lisäksi kyytipojaksi tarvitaan tuoretta kurkkua ja paprika. Ostin pari kappaletta kurkkuja, joka olisi ollut sopivasti, jos olisin tehnyt osasta kakun päälle koristeita. Jätin kurkkukoristeet pois, niin kurkkua meni noin puoli kiloa ( = yksi miehekkään kokoinen kurkku). Paprikan sain paloiteltua kokonaan täytteen sekaan

Seuraavana vuorossa olivat osa täytteistä ja päällisistä. Päätin ostaa edes jotakin kevyttä kakkuun, ja se sattui olemaan kevytmajoneesi. Purkki oli edelleen melko edullinen, noin 2€. Tein voileipäkakun kolmella eri täytekerroksella, ja käytin ylimpään välikköön ihan tuttua ja turvallista Felixin voileipäpikkelssiä. Lisäksi ostin kaksi pussia Milbonan mozzarella-emmental-juustoraastetta, josta ei ole tässä kuvaa nähtävillä. Sen hinta oli noin 1,25€/pussi.

Ostoslistaan kuuluu myös paahtoleipäpusseja kaksi kappaletta (kokojyvä-versio), HK:n ohuen ohuet keittokinkkuviipaleet-paketti, Lidlistä saatavaa kokolihaleikettä 360g:n paketti (pitää itse paloitella), ranskankerma ja lihaliemikuutioita (Knorr).

Kolmen täytekerroksen voileipäkakku

1. kerros
* kurkkukuutioita (pieneksi kuutioitua tuorekurkkua, ja osa raastettuna)
* 1 paprika (kuorittu ja kuutioitu ulkonäön vuoksi)
* 1 prk maustamatonta tuorejuustoa
* kaksi kpl paprikan ja kurkun makuista sulatejuustopalaa
* mustapippuria

2. kerros
* kinkkukuutioita (puolet kokolihaleikepaketista)
* 1 prk maustamatonta tuorejuustoa
* pilkottua persilijaa
* kaksi kpl savukinkun makuista sulatejuustopalaa
* mustapippuria
* lihalientä pari/kolme ruokalusikallista

3. kerros
* Felix voileipäpikkelssiä (meni lähes koko tuubi)
* pussillinen mozzarella-emmental-juustoraastetta
* basilikaa pilkottuna (maun mukaan tietty)
* loput kokolihaleikepaketista kuutioituina (eli noin puolet)

Päällinen
* ranskankermaa
* kevytmajoneesia
* koristeita

Siitä hyvä voileipäkakku, että ei tarvitse kokkailla varsinaisesti mitään. Riittää kun osaa sekoittaa ainesosat keskenään! Mutta sitten siihen valmistusohjeeseen, mikä ei järin vaikea ole sekään:

Ihan ensiksi kannattaa valmistaa lihaliemi kostutusta varten ja leikata kaikista paahtoleivän palasista reunukset pois. Tuo järjestystkin on ihan sopiva, koska lihaliemen pitää jäähtyä ennen kuin sitä voi käyttää voileipäkakun kostutukseen… jäähtyy siis sopivasti sillä aikaa kun touhuaa muuta.

Kuten kuvasta näkyy, otin pari pakasterasiaa, jossa kostutin leivänpalaset. Koska kakku piti olla alle vuorokaudessa tarjoiluvalmis, niin päätin kostuttaa palaset noissa astioissa. Kuhunkin rasiaan menee pinoon 4 palaa, eli yhteensä 8 palaa, joka on yhden kerroksen palat. Kaadoin soppakauhalla palojen päälle lihaliemen, ja sillä välin kun leivänpalaset kostuvat, tein yhden kerroksen täytteen. Meni siinä sitten hieman valmistusprosessit lomittain…

Tein kaikille kerroksille saman systeemin – ensiksi laitoin leivänpalat likoamaan ja sitten valmistin täytteen. Tähänkin saa aikaa kulumaan tunnin-kaksi, riippuen siitä kuinka monta leipää teet milläkin täytteellä itsellesi ja isällesi… kaikkia mössöjä piti kuitenkin maistaa tavalla tai toisella etukäteen, ennen kuin niitä halusi käyttää. Käytettyyn aikaan vaikuttavat myös täytteiden sekoituspurkkien määrä ja veitsien terävyys. Aikaa kuluu aina vähemmän, jos veitset ovat terävät ja jos sotkettavia astioita on saatavilla useampia!

Täyte pyritään levittämään tasaisesti joka paikkaan. Käytin levittämiseen metallista paistinlastaa. Ei haittaa, jos väliköistä hieman tursuaa jotain täytteitä, kakun reunat pitää kuitenkin tasata ennen päällismajoneesin levittämistä.

Voilá! Kun kaikki kerrokset on tehty, voidaan majoneesi-ranskankermasekoitus levittää kakun päälle.

Pieninä erinä sitten eikä niin kuin minä tein… majoneesi nimittäin valuu sieltä reunuksilta. Ja jos ihmettelee mitä nuo vihertävät roskat tuossa majoneesin seassa on, niin se on raastettua tuorekurkkua. Sillä sai lisättyä sopivasti tuohon majoneesiin makua. Lastalla sitten tosiaan levitettiin ”majot” ja eikun koristelemaan! Minun voileipäkakustani tuli sitten loppupeleissä tällainen:

Helppo ja edullinen voileipäkakku

Koristeluun voi käyttää muutakin. Minulla oli ”omalta pihalta poimittuja” krassin kukkasia, kirsikkatomaattia, basilikaa, keittokinkkurullia, orvokkeja ja kehäkukkia. Sivureunoihin oli laitettu juustoraastetta.
Lopputulos oli NAM!

Edullinen voileipäkakku kinkkutäytteellä Read More »

Kreikkalainen salaatti

, , ,

Olen lopettanut tupakoinnin useita vuosia takaperin, ja sen seurauksena makuaistini on kehittynyt jatkuvalla syötöllä, jos näin voi sanoa 😀 Tämä näkyy hyvin ulkomuodoistani ja extremekokeiluistani, joita teen ruokien suhteen. Ehdoton lempisnacksini on lämpimät voileivät ja sitten erilaiset salaatit, joista esittelen yhden tässä… en sano että tämä on mitenkään hyvän makuinen mutta tulipahan tehtyä.

Jokaisen järkeen käyvät aurinkokuivatut tomaatit, kreikkalainen juusto ja oliivit kun puhutaan kreikkalaisesta salaatista. Yleensä nämä toimivat hyvin keskenään…

Aurinkokuivatut tomaatit ja parikatäytteiset vihreät oliivit

Vaihe yksi: syödään jo puolet raaka-aineista ennen kuin niistä tehdään salaattia. Näin saa maistettua entuudestaan tuntemattomia aineksia ennen kuin pilaa koko salaatin, tai ainakin niin luulisi.

Tarvikkeet hankittu LIDListä. Aurinkokuivatut tomaatit maksoivat tarjouksesta noin 1,50€ ja paprikatäytteiset vihreät oliivit noin 0,99€ – tarjouksesta nekin. Söin kutakuinkin puolet noista purkeista ennen kuin tein niistä salaatin, koska molemmat pitää tuhota viikon sisällä purkin avaamisesta 😉 Yhden ihmisen salaattiin ei molempia purkkeja saa menemään kirveelläkään.

Kreikkalainen juusto

Hankin LIDListä myös tämän kreikkalaistyylisen juuston, joka oli mielestäni edullinen sekin. Maksoi noin 2,50€ ja on hyvää sellaisenaan. Pilkoin juuston kuutioiksi, niin kuin salaattivalmiit fetapalat yleensä ovat, ja tein samoin suomalaiselle tuoreelle kurkulle, tomaateille ja ruotsalaiselle jäävuorisalaatille.

En oikeastaan tiedä missä hitossa oikein mätti, mutta näillä yhdistelmillä saatiin aikaiseksi aivan kauhean makuinen salaatti! Liekö ruotsalaisilla ja kreikkalaisilla jotakin kismaa keskenään. En vain voinut uskoa makuaistiani, koska joka ikinen raaka-aine oli sellaisenaan todella hyvää…

Olinhan syönyt niistä jo puolet ennen sekoittamista keskenään, mutta yksitellen. Kaverini oli kylässä kun Jamie Oliverin innoittamana kävin salaatin tekoon… en iljennyt sanoa kaverilleni millaista salaatti oikeastaan oli. Hän kohteliaasti kieltäytyi. Haistoiko hän miltä se oikeasti maistui?

Oliivit ja juustopalat

Jokainen yksittäinen ainesosa oli herkullinen, mutta sitten yhdistelmä aivan kammottava 😀 Noh ei siinä sitten auttanut muu kuin kokeilla vielä viimeistä oljenkortta, nimittäin salaattikastikkeen lisäämistä. Onneksi jääkaapista löytyi hetki sitten avattu Saarioisten kartanon kastike, joka pelasti tämän sötöksen joutumasta biojätteisiin.

Äkkiseltään kun katsoo tämän näköistä annosta, niin siitä ei heti ensimmäisenä tule mieleen että se olisi hirveän makuista, varsinkin jos pitää kaikista aineksista… tekee mieli vaan hakea jokin coctail-tikku jolla nyppiä noita paloja tuolta suuhunsa! Mutta sekoitapas nuo keskenään… YÄK!

Kreikkalainen salaatti

Suosittelen kuitenkin jokaisen yksittäisen ainesosan hankintaa jos pitää tämän tyyppisistä ”sormipaloista”. Toimivat hyvin tarjoiltaviksi illanistujaisiin, tai johonkin muihin kesteihin. Kun pistelin noita yksittäisiä oliiveja sieltä täältä napaani, niin kissani tuli joka kerta pummimaan 😀 Se haistoi jostakin nuo oliivit kun avasin purkin. Sillekin ne olivat suuren suurta herkkua!

Kreikkalainen salaatti Read More »

Mmmmm…. Camembert!

, ,

Jotkut lukijat tuntevat minut ja tietävät ulkomuotoni, niin ei liene kenellekään jää epäselväksi, että pidän herkuttelusta – isäni on aivan samanlainen! Meillä on vain hieman erilaiset makutottumukset, mutta joitakin ”tapoja” on selkeästi peritty. Muunmuassa, isäni tykkää tehdä toisinaan lämpimiä voileipiä… toisinaan? Tai noh, ehkä noin kerran viikossa saattaisi kuvastaa ajan käsitettä paremmin 😀 Joka tapauksessa olen itsekin tehnyt elämäni aikana ties minkälaisia voileipiä, kylmiä ja lämpimiä. Mutta nyt aiheeseen…

Suokaa anteeksi, olen joltain osin mainosten uhri. Näkikö kukaan sen mainoksen telkusta, jossa mies valittaa vaimolleen koko ajan LIDLin tuotevalikoimasta? Lähinnä siinä oli tämä että ”syödään Suomessa suomalaista juustoa” jne kun ukko otti kouraansa ranskalaisen homejuuston, ja vaimo vastaa että ”siinä sitä suomalaista on vieressä hyllyssä, senkun otat”. Noh, kostoksi makuaistittomalle suomalaismieskunnalle, päätin käydä ostamassa tuota kyseistä ranskalaista Camembert-juustoa, josta se mieskin siinä mainoksessa urputti. Tiesin kyllä etukäteen, että se on hyvää!

Sitä ei vain jossain vaiheessa saanut kaupasta, ja olin unohtanut koko juuston. Hyi, häpeä minua! Joten ajattelin tehdä visiitin paikalliseen LIDLiin siinä toivossa, että kyseistä juustoa löytyy hyllystä kun sitä kerran oli mainoksessakin… ja sitähän löytyi 🙂 Nyt se on tässä minun nenäni edessä syötävänä!

Olen kuullut monen ennakkoluuloisen ”marisevan”, että ei niissä tuotepaketeissakaan mitään suomeksi lue, niin täysyy sanoa, että kannattaa hankkia paremmat rillit ja mennä sitten vasta kauppaan, tai jättää ne ennakkoluulot kotiin.
Tämän juustopakkauksen (joka on muuten valmistettu jonkun puun viilusta) takaa löytyy suomeksi juuston koostumus sekä säilyvyys, joka on mielestäni selkeästi jopa ilmoitettu: ”Valmistettu pastöroidusta maidosta. Suolapitoisuus 1,3%. Valmistettu Ranskassa. Säilytys alle +8C. Parasta ennen: katso sivu (siitä löytyy päivämäärä). Avattu pakkaus säilyy jääkaapissa 3 päivää.” Voiko tällaisessa olla enää mitään epäselvää?

Ja sitten tämän juuston maku ja koostumus…
Vaikka siinä on periaatteessa melko vähän rasvaa verrattuna joihinkin muihin valkohomejuustoihin, niin tämä on melko pehmeä koostumukseltaan. Kun sitä vain antaa tarpeeksi tuulettaa huoneenlämmössä. Paketissa lukee, että sen pitäis olla noin tunti huoneenlämmössä ennen tarjoilua, mutta mielestäni se voisi hyvinkin olla pidempään, ehkä jopa kaksi tuntia. Jos tämän juuston syö malttamattomana, niin kuin minä tein aikanaan, niin se ei ole niin hyvän makuinen. Pitää siis vain malttaa mielensä!

Kuvasta näkee selkeästi että tuon juustopalan keskiosassa on kiinteämpää kohtaa. Jos sitä vielä on tarjoiluvaiheessa, niin juusto saattaa olla hieman mautonta noista kohdin, eli annetaan sen kaikessa rauhassa vain tekeytyä siinä huoneen lämmössä 🙂 Se on sitten tarjoiltavaa kun nuo sisällöt valuvat tuolta reunamista ulos! Kyllä sen huomaa.

Camembert-juuston päällinen on hieman kovahkoa, tai tietyllä tapaa nahkaista valkohometta. Kun juusto on ollut tarpeeksi kauan lämpiämässä tarjoilua varten, tuo homekerros pitää sen ikäänkuin kasassa. Suosittelen, että juustokiekko paloitellaan. Se ”lämpenee” paremmin ja nopeammin. Kokonaisena se ei mielestäni tekeydy niin hyvin ja todellakaan tunnissa tai kahdessa.

Home on toisinaan jopa karvaista, mitä itse ensimmäisellä kerralla hieman epäröin. Mutta ei siitä mitään ruokamyrkytystä tullut ja päiväyksetkin olivat vielä johonkin kahden tai kolmen viikon päähän ostopäivästä. Oli minulla hiilitabletit tuossa odottelemassa että jos maha alkaa huutamaan hoosiannaa… mutta ei tossa mitään ongelmaa ollut. Piti vain odotella, että se tekeytyy 🙂

Ei muuta kuin sitten vain nauttimaan!

Mmmmm…. Camembert! Read More »

Scroll to Top