Tässä hyvän, perinteisen porkkanalaatikon ohje. Tulee kolme kappaletta 0,7L:n vuokaa.
Paistoaika 90min, esivalmisteluihin saa kulumaan noin tunnin. Jos uuniin ei mahdu kaikkia laatikoita yhtäaikaa, voidaan loput seoksesta pistää vaikkapa pakkaseen odottelemaan myöhemmin paistamista.
1 Kg porkkanoita (kuorittuja siis, eli ota kaupasta noin 1,2Kg)
2 dl puuroriisiä
1/2 litraa vettä (kraanasta)
1/2 litraa maitoa (käytin punaista maitoa)
1/2 litraa porkkanoiden keitinvettä (jos ei tule puolta litraa niin loput korvataan maidolla)
2-3 munaa (2 isoa tai 3 pienempää)
1-1½ tl muskottia (maista valmista seosta ja lisää maun mukaan)
2-3 rkl siirappia
Korppujauhoja päälle ripoteltavaksi
Itse tein hommat seuraavassa järjestyksessä, vaikka löytämässäni ohjeessa oli toisin.
Ensiksi porkkanat pilkotaan ja laitetaan veteen kiehumaan niin, että ne peittyvät kunnolla vedestä. Vettä nimittäin pitää jäädä puuron valmistukseen. Laitoin keitinveteen myös suolaa.
Kun porkkanat olivat kiehumassa, laitoin puuroriisin ja kraanasta otetun veden kiehumaan. Kun vesi on imeytynyt puuroriisiin, lisäsin siihen sen jälkeen maidon. Tässä ajassa porkkanat olivatkin jo kypsyneet, ja sain niistä keitinveden talteen, jotka käytin riisipuuron valmistukseen. Puuroa pitää sekoittaa koko ajan ettei se pala pohjaan, jos käytät teräksistä kattilaa! Alumiinikattilat tai Teflon-pinnoitetut kattilat ovat hieman ystävällisempiä keittäjälle 🙂
Soseuta porkkanat samettiseksi massaksi, itse käytin Bamixia. Sose lisätään valmiin riisipuuron sekaan, ja annetaan jäähtyä. Jäähtyneeseen puuroon lisätään mausteet ja tarvittaessa suolaa. Maista tässä vaiheessa seosta onko se hyvää! Kun seos on mieluista, siihen voidaan lisätä kananmunat. Sitten ei muuta kuin kaadetaan voideltuihin vuokiin, ja uuniin 175°C puoleksitoista tunniksi (noin 90min).
Paistoin samassa vauhdissa myös lanttulaatikot. Uuniin meni vuokia 4 kappaletta, niin sain helposti koko joulun laatikkoruoat samoilla vahtimisilla. Toisen laatikon teko meni tämän lomassa… lantut ja porkkanat yhtäaikaa kiehumaan, niin ei tarvitse tolkuttomasti odotella!
