Kesän ja syksyn olematon sato

Tämä kesä oli melkoisen lämmin ja tomaattisadosta ei meinannut tulla sitten parvekekasvatuksella yhtikäs mitään. Vanhemmillani oli tomaatit ulkona lavakauluksessa kasvamassa, niin siitä tuli kyllä ihan hyvin satoa. En tiedä sitten olinko istuttanut omani liian pieniin ruukkuihin, kastelinko liian vähän, oliko lannoitus pielessä vai mikä lie. Tomaatit kukkivat normaalisti, mutta sato ei vain kasvanut. Sain vain kourallisen tomaatteja.
Kokeilin tiikeritomaatti-lajiketta ja loput siemenet menevät biojätteisiin. Ei ollut mitenkään hyvänmakuinen. Kirsikkatomaateista tuli todella hyviä – oikein makeita lämpimän kesän ansiosta!

Tajusin sentään kerätä luumuja vanhempieni pihalta. Luumut olivat myös todella hyviä ja makeita.

Sain tädiltä pussillisen avomaankurkkuja ja tein niistä säilykkeitä. Lisäksi säilykkeenä on vanhempien pihalta kerättyä kesäkurpitsaa.

Sienisato oli yksipuolinen. En löytänyt kanttarelleja laisinkaan. Meillä päin on ollut lämpimän kesän lisäksi vielä todella kuivaa. Sen sijaan löysin hyvän sadon haaparouskuja.

Muutama tattikin tuli löydettyä…

Paistoin tatit pannulla sipulin kera ja pistin pakkaseen. Serkku oli tulossa lokakuun alussa kyläilemään, niin teimme siitä sitten ruokaa. Haapasienet kiehautettiin ja ne myös pakkaseen odottelemaan herkkuhetkiä. Meidän perheessä on aina tykätty syödä sienisalaattia, tai äitini tekee juhlapyhiksi suolasienisalaattia.

Lue artikkeli

Edullinen voileipäkakku kinkkutäytteellä

Alkuperäinen postaus on tehty 5.10.2011.

Pitää toivoa, että kuvista on enää mitään hyötyä… enhän löydä alkuperäisiä tietenkään enää mistään. Kaikki tarvikkeet on myös ostettu LIDListä, ja niiden saatavuudesta ei ole enää tietoa, ainakaan sulatejuustopalojen kohdalla.

Edullinen voileipäkakku kinkkutäytteellä
Minut pestataan yleensä perheen juhliin tai tarjoiluihin tekemään kaikennäköistä purtavaa, eikä äitini työpaikan tarjoilutilaisuus ollut tässäkään poikkeus. Äitini sai nimittäin päähänsä, että hän voisi tarjota työkavereilleen voileipäkakun, jos sellaisen ehtisi päivässä tekemään. Olihan hän sentään ollut samassa työpaikassa jo 30 vuotta! Noh, minä sitten päätin sellaisen kakkusen pyynnöstä tehdä, joten tässä olisi jonkinlainen ohje siihen. Päätin laittaa ohjeen julkisesti jakoon, koska tässä ei vaan voi mennä pieleen – lopputulos oli nimittäin herkullinen!

Lähdetään liikkeelle tarveaineista… kävin hakemassa kaikki raaka-aineet NatsiSiwasta eli LIDListä. Kakulle tulee hintaa 20-30€ riippuen siitä, miten paljon aineksia menee omaan suuhun valmistusvaiheessa, ja kuinka prameaksi haluaa kakun koristuksen hifistellä.

Tarvikkeet:

Paketti sulatejuustoannospaloja. Tämän hinta on alle 2 euroa. Sulatejuustopaloja on kaksi kutakin makua, ja maut ovat savukinkku, yrtti, kurkkupaprika ja maustamaton. Myöhemmin ohje mitä tulee mihinkin…

Näiden lisäksi kyytipojaksi tarvitaan tuoretta kurkkua ja paprika. Ostin pari kappaletta kurkkuja, joka olisi ollut sopivasti, jos olisin tehnyt osasta kakun päälle koristeita. Jätin kurkkukoristeet pois, niin kurkkua meni noin puoli kiloa ( = yksi miehekkään kokoinen kurkku). Paprikan sain paloiteltua kokonaan täytteen sekaan

Seuraavana vuorossa olivat osa täytteistä ja päällisistä. Päätin ostaa edes jotakin kevyttä kakkuun, ja se sattui olemaan kevytmajoneesi. Purkki oli edelleen melko edullinen, noin 2€. Tein voileipäkakun kolmella eri täytekerroksella, ja käytin ylimpään välikköön ihan tuttua ja turvallista Felixin voileipäpikkelssiä. Lisäksi ostin kaksi pussia Milbonan mozzarella-emmental-juustoraastetta, josta ei ole tässä kuvaa nähtävillä. Sen hinta oli noin 1,25€/pussi.

Ostoslistaan kuuluu myös paahtoleipäpusseja kaksi kappaletta (kokojyvä-versio), HK:n ohuen ohuet keittokinkkuviipaleet-paketti, Lidlistä saatavaa kokolihaleikettä 360g:n paketti (pitää itse paloitella), ranskankerma ja lihaliemikuutioita (Knorr).

Kolmen täytekerroksen kakku siis… tässä lista kaikista kerroksista, mitä missäkin on:

1. kerros
* kurkkukuutioita (pieneksi kuutioitua tuorekurkkua, ja osa raastettuna)
* 1 paprika (kuorittu ja kuutioitu ulkonäön vuoksi)
* 1 prk maustamatonta tuorejuustoa
* kaksi kpl paprikan ja kurkun makuista sulatejuustopalaa
* mustapippuria

2. kerros
* kinkkukuutioita (puolet kokolihaleikepaketista)
* 1 prk maustamatonta tuorejuustoa
* pilkottua persilijaa
* kaksi kpl savukinkun makuista sulatejuustopalaa
* mustapippuria
* lihalientä pari/kolme ruokalusikallista

3. kerros
* Felix voileipäpikkelssiä (meni lähes koko tuubi)
* pussillinen mozzarella-emmental-juustoraastetta
* basilikaa pilkottuna (maun mukaan tietty)
* loput kokolihaleikepaketista kuutioituina (eli noin puolet)

Päällinen
* ranskankermaa
* kevytmajoneesia
* koristeita

Siitä hyvä kakku ettei tarvitse kokkailla varsinaisesti mitään. Riittää kun osaa sekoittaa ainesosat keskenään! Mutta sitten siihen valmistusohjeeseen, mikä ei järin vaikea ole sekään:

Ihan ensiksi kannattaa valmistaa lihaliemi kostutusta varten ja leikata kaikista paahtoleivän palasista reunukset pois. Tuo järjestystkin on ihan sopiva, koska lihaliemen pitää jäähtyä ennen kuin sitä voi käyttää kakun kostutukseen… jäähtyy siis sopivasti sillä aikaa kun touhuaa muuta.

Kuten kuvasta näkyy, otin pari pakasterasiaa, jossa kostutin leivänpalaset. Koska kakku piti olla alle vuorokaudessa tarjoiluvalmis, niin päätin kostuttaa palaset noissa astioissa. Kuhunkin rasiaan menee pinoon 4 palaa, eli yhteensä 8 palaa, joka on yhden kerroksen palat. Kaadoin soppakauhalla palojen päälle lihaliemen, ja sillä välin kun leivänpalaset kostuvat, tein yhden kerroksen täytteen. Meni siinä sitten hieman valmistusprosessit lomittain…

Tein kaikille kerroksille saman systeemin – ensiksi laitoin leivänpalat likoamaan ja sitten valmistin täytteen. Tähänkin saa aikaa kulumaan tunnin-kaksi, riippuen siitä kuinka monta leipää teet milläkin täytteellä itsellesi ja isällesi… kaikkia mössöjä piti kuitenkin maistaa tavalla tai toisella etukäteen, ennen kuin niitä halusi käyttää. Käytettyyn aikaan vaikuttavat myös täytteiden sekoituspurkkien määrä ja veitsien terävyys. Aikaa kuluu aina vähemmän, jos veitset ovat terävät ja jos sotkettavia astioita on saatavilla useampia!

Täyte pyritään levittämään tasaisesti joka paikkaan. Käytin levittämiseen metallista paistinlastaa. Ei haittaa, jos väliköistä hieman tursuaa jotain täytteitä, kakun reunat pitää kuitenkin tasata ennen päällismajoneesin levittämistä.

Voilá! Kun kaikki kerrokset on tehty, voidaan majoneesi-ranskankermasekoitus levittää kakun päälle.

Pieninä erinä sitten eikä niin kuin minä tein… majoneesi nimittäin valuu sieltä reunuksilta. Ja jos ihmettelee mitä nuo vihertävät roskat tuossa majoneesin seassa on, niin se on raastettua tuorekurkkua. Sillä sai lisättyä sopivasti tuohon majoneesiin makua. Lastalla sitten tosiaan levitettiin ”majot” ja eikun koristelemaan! Minun kakustani tuli sitten loppupeleissä tällainen:

Koristeluun voi käyttää muutakin. Minulla oli ”omalta pihalta poimittuja” krassin kukkasia, kirsikkatomaattia, basilikaa, keittokinkkurullia, orvokkeja ja kehäkukkia. Sivureunoihin oli laitettu juustoraastetta.
Lopputulos oli NAM!

Lue artikkeli

Alkuvuotta 2018

Pitäiskö puhua säästä vai päästä? Noh, niin sanottuun varastoon on taas kerääntynyt kuvia roppakaupalla, että jos jotain saisi edes tännekin laitettua. Kuvia on muun muassa paljon eri säätiloista 😀 Se on kuin päiväkirja jota täytyy pitää… se kuvien ottaminen nääs. Mutta kun tai jos ottaa jokaisesta sadasta eri tilanteesta päivittäin, tai edes viikottain kuvia, niin pitäisi sillä perusteella kirjoittaa sata eriaiheista blogiakin? APUA! Aika tuo myös rajoituksia kirjoitteluun – monesti päätyy tekemään ihan jotain muuta mitä oli alunperin suunnitellut, ja aikaa ei riitä sitten näihin ”sielunasioihin”. Kuvia on kertynyt liikaa, eikä oikein tiedä mistä alottaisi… mutta aloitetaan tällä kertaa tästä.

Edelliset kuulumiset olivat Akvaariokuulumisia 15.1.2018, niin tässä tulee joitain kuvia tämän vuoden alusta.

Vietimme ystäväni Tiinan kanssa uudenvuodenaattoa kotonani. Molemmilla oli asiaankuuluvat juomat, sekä kävimme hankkimassa jotain purtavaa. Pyrimme osin terveellisyyteen. Tehtiin pizzaa (voi sekin olla terveellistä), ja pilkoin dipattavia kasviksia ja vihanneksia astiaan, jotka saivat kylkeen kermaviilidippiä. Molemmilla on aika lailla sama maku, niin dipattavien kasvisten valinnassa ei ollut mitään vaikeuksia. Jos et ole vielää maistanut lehtiselleriä, niin suosittelen! Siitä voi ”paloitella” dipattavia tikkuja, kuten porkkanoistakin. Lehtiselleriä käytetään useassa paikassa Jenkkilässä, jos ravintolassa tilataan esim jokin ”hot wings”-annos (hornetit). Myö käytettiin dippikastikkeena Ranchia ja Tacoa. Wingsien kanssa tulee yleensä aina Bleu Cheese-kastike, jota saa kyllä Taffelinkin valikoimasta jauheena.

Sen verran kovat täpinät aiheutti uusi alkoholilakiuudistus, että oli aivan pakko lompsia ruokakauppaan 1.1.2018 ostamaan maailman ensimmäinen Gini Lonkero ja IPA! Ja hitot tipattomasta siis. Tämä oli pakko tehdä ettei olisi jäänyt harmittamaan… sentään historiassa ensimmäinen päivä kun ginipitoista juomaa saa Suomessa ruokakaupasta. Oikeaan suuntaan siis ollaan menossa. En ole sen koommin näitä juomia sitten kaupasta hakenutkaan…

Meillä oli täysi talvivarustus luonnon puolesta uudenvuodenpäivänä.

Tietysti alennusmyynnit alkoivat vuoden alussa, ja minä sekosin sukkalankoihin… Tässä nyt pari kerää mitä tuli hankittua (perkele). Molemmista on jo tällä hetkellä tehty joitain projekteja… kun ovat valmiita, laitan kuvat 🙂

Vuodentakainen projekti sai myös jatkoa… nyt on varret tehty molempiin sukkiin. Jos ottais yhtään ittestään mitään oppia, niin olisi kirjoittanut tuonne sukanvarteen jonkun pikkulappusen, kuinka tuon sukkavarren kavennukset ehkä ois pitäneet mennä. En ole aikaisemmin neulonut pitkävartisia sukkia siis. Kuviot pysyivät aika samoina, mutta kavennukset nilkkaa kohden ei. Seuraavalla kerralla siis ohje mukaan!

Minulla oli usein myös kutoessa pieni karvainen apulainen, joka osittain hankaloittaa projektien edistymistä 🙂 Uuno <3

Uuno vaatii välillä niin paljon huomiota, ettei siinä oikein muuta tohdikaan tehdä kuin paijailla häntä. Jos huomio on jossain muualla, Uuno muistuttaa asiasta mukamas hellävaroen, ”tapauttamalla” tassulla naamaan 😀

Kävimme ystäväni Aatun kanssa loppiaisena yllätysvisiitillä sukulaisteni luona  ”landella”, ja saunaillan päätteeksi saatiin paistella makkaraa ihan tuvan takassa 🙂 Tää oli muuten siisii! Ei ihan joka päivä pääse tällasta tekemäänkään.

Sain aiemmin syksyllä tuttavaperheeltä  pari muovikassillista perunaa, ja toinen kassi oli täynnä Rosamundaa… NAM! Kävin sitten funtsimaan, että mitä niistä voisi tehdä, ja laitoin testiin ranskikset. Viipaloidut potut olivat Timoa, ja tarkoitettu päiväruoaksi, mutta niitä nyt tuli paistettua moneen tarkotukseen yhdellä kertaa.

Kermaviilidippiä vielä  mukaan ni avot! Täytyy sanoa, että oli kyllä niin herkullista, että jos minulle tulee vieraita esim yökylään, niin aion tarjota heille jotain tällaista. Varmasti maistuu joka sorkalle 😀

Tässä kuulumiset tältä kertaa. Eikun kevään odottelua! Oletko muuten aloittanut huonekasvien lannoituksen ja multienvaihdon? Itse en ole vielää aloittanut, mutta tarkotus olisi istuttaa kultaköynnös uuteen isoon ruukkuun altakastelumultineen. Kiinanruusun pätkimistä pitää vielä miettiä mitenkä sen tekee, kun haluaisin siitä tietynlaisen ”puun”. Niistä sitten lisää tuonnempana.
Kuulemisiin 🙂

Lue artikkeli

Perinteinen porkkanalaatikko

Tässä hyvän, perinteisen porkkanalaatikon ohje. Tulee kolme kappaletta 0,7L:n vuokaa.
Paistoaika 90min, esivalmisteluihin saa kulumaan noin tunnin. Jos uuniin ei mahdu kaikkia laatikoita yhtäaikaa, voidaan loput seoksesta pistää vaikkapa pakkaseen odottelemaan myöhemmin paistamista.

1 Kg porkkanoita (kuorittuja siis, eli ota kaupasta noin 1,2Kg)
2 dl puuroriisiä
1/2 litraa vettä (kraanasta)
1/2 litraa maitoa (käytin punaista maitoa)
1/2 litraa porkkanoiden keitinvettä (jos ei tule puolta litraa niin loput korvataan maidolla)
2-3 munaa (2 isoa tai 3 pienempää)
1-1½ tl muskottia (maista valmista seosta ja lisää maun mukaan)
2-3 rkl siirappia
Korppujauhoja päälle ripoteltavaksi

Itse tein hommat seuraavassa järjestyksessä, vaikka löytämässäni ohjeessa oli toisin.
Ensiksi porkkanat pilkotaan ja laitetaan veteen kiehumaan niin, että ne peittyvät kunnolla vedestä. Vettä nimittäin pitää jäädä puuron valmistukseen. Laitoin keitinveteen myös suolaa.
Kun porkkanat olivat kiehumassa, laitoin puuroriisin ja kraanasta otetun veden kiehumaan. Kun vesi on imeytynyt puuroriisiin, lisäsin siihen sen jälkeen maidon. Tässä ajassa porkkanat olivatkin jo kypsyneet, ja sain niistä keitinveden talteen, jotka käytin riisipuuron valmistukseen. Puuroa pitää sekoittaa koko ajan ettei se pala pohjaan, jos käytät teräksistä kattilaa! Alumiinikattilat tai Teflon-pinnoitetut kattilat ovat hieman ystävällisempiä keittäjälle 🙂

Soseuta porkkanat samettiseksi massaksi, itse käytin Bamixia. Sose lisätään valmiin riisipuuron sekaan, ja annetaan jäähtyä. Jäähtyneeseen puuroon lisätään mausteet ja tarvittaessa suolaa. Maista tässä vaiheessa seosta onko se hyvää! Kun seos on mieluista, siihen voidaan lisätä kananmunat. Sitten ei muuta kuin kaadetaan voideltuihin vuokiin, ja uuniin 175°C puoleksitoista tunniksi (noin 90min).

Paistoin samassa vauhdissa myös lanttulaatikot. Uuniin meni vuokia 4 kappaletta, niin sain helposti koko joulun laatikkoruoat samoilla vahtimisilla. Toisen laatikon teko meni tämän lomassa… lantut ja porkkanat yhtäaikaa kiehumaan, niin ei tarvitse tolkuttomasti odotella!

Lue artikkeli

Lanttulaatikko

Tein jo toisen kerran jouluksi porukoille vietäväksi lanttu- ja porkkanalaatikot, ja totesin, että nyt tarvitsee laittaa ohjeet johonkin järkevämpään paikkaan, josta ne saa jatkossa kaivettua vaivattomammin esiin. Noh, mikäpäs sen realistisempi paikka omalle kohdalleni kun kirjata ne tänne blogiin ylös 🙂

Laitoin Googleen hakusanaksi ”lanttulaatikko”, ja löysin itseni Kotikokki.net-sivustolta. Hetken selailtuani ohjeita, silmääni tarttui ohje (ohje ei ole suora kopio), joka muistutti eniten käyttämääni ohjetta joskus aikanaan, kun olin kokkikoulussa.
Tästä tulee kaksi 0,7L:n laatikkoa, joka riitti hyvin 5 hengelle jouluksi. Yksi laatikko laitettiin vielä pakkaseen myöhempää tarkoitusta varten. Ostin foliovuoat LIDL:stä, ja niitä oli paketissa 15 kpl, joten riittää vielä muihinkin paistoksiin. Hinta oli jotain 3,25€.

1 Kg lanttua (noin 4 kpl suuren nyrkin kokoisia)
1 rkl suolaa lanttujen keitinveteen (säästä keitinvesi!)
1/2 l vettä (käytä keitinvettä osana tätä määrää)
1 dl korppujauhoja
2 dl ruokakermaa (itse käytin 15% – ei mitään kevytjuttuja!)
1/2 dl siirappia (noin 3 rkl)
2-3 kananmunaa (3 pientä tai 2 isoa)
1/2-1 tl inkivääriä + paprikaa + muskottipähkinää (itse tykkäsin lisätä enemmän inkivääriä ja muskottia)
1/2 tl valkopippuria

Aina helpottaa juuresten keitossa se, että ne pilkotaan hyvin pieniksi paloiksi. Itsekin pilkoin lantut noin 25mm x 25mm paloiksi, niin kypsymistä ei tarvinnut odotella puolta tuntia. Lanttu on sen verran kovaa matskua, että siinä menee hetki keittyessä… ja lanttulaatikkoa varten ne on keitettävä pehmeiksi asti, toisin kuin esim makkarakeitossa tms.

Eli, lantut laitetaan ensin kylmään veteen, johon lisätään suolaa. Laita sen verran vettä, että lantut pystyy siinä juuri ja juuri keittymään. Laita hellalle kiehumaan. Jos vettä haihtuu keittämisen aikana, lisää sitä sen mukaan, että lantut peittyvät vedestä.

– Korppujauhot ja kerma sekoitetaan, ja jätetään turpoamaan lanttujen kypsentämisen ajaksi.
– Ota lanttujen keitinvesi talteen!
– Kun lantut on kypsyneet, ne voidaan murskata survimella tai sauvasekottimella tmv. Itsellä oli käydössä Bamix, jolla sai helposti tehtyä lantuista samettista mössöä. Tulipahan huomattua kuinka helppoa kyseisellä vempaimella voisi tehdä esimerkiksi vauvoille soseita, eli nyt kaikki äidit siellä opettelemaan sauvasekottimen käyttöä, niin vauvat saavat lisäaineetonta ruokaa 🙂

Jos keitinlientä ei jää puolta litraa jäljelle, niin lisää siihen tarvittava määrä vettä, jotta saat ohjeen mukaan 1/2 litraa täyteen. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja annostele voideltuihin vuokiin (2 kpl). Ripottele päälle korppujauhoja, painele lusikalla koristejäljet pintaan, ja lisää pieniä voinokareita pinnalle, paista 175°C, uunin keskivaiheilla noin puolitoista tuntia (90min).

Sain yhdellä uuninlämmityksillä tehtyä kahta erilaista laatikkoa. Koska tästä ohjeesta tuli kaksi laatikkoa, tein samaan vauhtiin vielä porkkanalaatikotkin. Jos haluat tehdä samalla tavalla, aloita porkkanalaatikon valmistamisesta, koska siihen tehdään riisipuuro, jonka valmistus vie aikaa enemmän, kuin lanttujen ja porkkanoiden kiehuminen. Ohje siihen toisessa postauksessa 🙂

Lue artikkeli